Lutte contre le gaspillage alimentaire, une priorité !
Le restaurant scolaire de Viriat s’engage activement dans la réduction du gaspillage alimentaire. Le 11 septembre, 21 agents ont suivi une formation dédiée. Cette journée a permis de comprendre les enjeux, d’identifier les meilleures pratiques et de découvrir des solutions concrètes pour continuer à progresser.
Des actions déjà en place !
Depuis plusieurs années, des efforts sont menés en cuisine. L’équipe aux fourneaux mise sur le fait-maison afin d’ajuster les quantités et d’éviter le surplus. En salle, plusieurs actions ont aussi été adoptées, comme l’utilisation de vaisselle adaptée (de plus petites assiettes pour les maternelles) et un service personnalisé. En effet, les deux agents qui servent le plat chaud permettent aux enfants d’exprimer leur appétit, ajustant ainsi la quantité servie.
Les nouveautés cette année
Avec la nouvelle politique de réservation mise en place à la rentrée, la gestion des effectifs et des quantités est mieux anticipée, réduisant ainsi les parts gaspillées. De plus avant chaque repas, les élèves découvrent le menu accompagnés d’un encadrant et apprennent à reconnaître la qualité des produits (bio, AOP, etc.). Ils reçoivent également des conseils pour adapter leur assiette à leur appétit. Des affiches colorées sur les buffets viennent compléter cette sensibilisation. Grâce à ces efforts, le gaspillage diminue et les enfants apprennent à mieux consommer tout en se régalant !
Aller toujours plus loin...
Avec l’ensemble des acteurs mobilisés (agents de cuisine, d’office et encadrants), le restaurant scolaire souhaite renforcer ses actions en sensibilisant davantage les élèves, par exemple via des pesées. Rendez-vous dans quelques mois, lorsque l’équipe aura avancé dans ce projet !
